特牲馈食礼

深入解读《仪礼》特牲馈食礼，涵盖迎尸、献酢、旅酬、彻俎等完整仪节，揭示周代宗法祭祀文化的庄重与秩序。

特牲馈食礼（一）
特牲馈食之礼。士行特牲馈食祭礼不预先商议日期。到用占筮来确定祭日的那一天，主人头戴玄冠，身穿玄端服，在庙门外东边就位，面朝西而立。所祭者的子孙们和兄弟们穿着和主人同样的服装，站在主人的南边，也面朝西而立，以北边为上位。有司们和执事们穿着与兄弟们同样的服装，在庙门的西边面朝东而立，以北边为上位。在庙门中西、阈外的地方布席。筮人从西塾取蓍草，用手拿着面朝东向主人请示命筮辞。宰从主人的左边为主人发布命筮辞，说：“孝孙某，想通过占筮向神请示，在未来的某日到皇祖某子庙中举行祭祀，神或许乐于受享祭祀吧。”筮者答应，转身到庙门中就席，面朝西而坐。记卦的人在筮人的左边。筮毕，记卦人记下所得的卦。筮人把卦拿给主人看。主人接过卦看后，又交还给筮人。筮人转身回到庙门西边，面朝东而立。众筮人按照年龄长幼依次就所得的卦占问吉凶，占毕向主人报告：占筮的结果，所选择的祭日吉利。如果不吉，那就要选下一旬...
前期三日之朝，筮尸，如求日之仪。命筮曰：“孝孙某，诹此某事，适其皇祖某子，筮某之某为尸，尚飨。”
举行祭礼前的第三天的早晨，要用占筮来确定一人为尸，占筮的礼仪同筮日一样。占筮时的命筮辞说：“孝孙某，想通过占筮向神请示，用某之某为尸，到皇祖某子庙中举行祭祀，神或许乐于受享祭祀吧。”
特牲馈食礼（二）
于是前往招请尸。主人站在尸家大门外，所祭者的子孙们和兄弟们站在主人身后，都面朝北，以东边为上位。尸穿着和主人同样的服装，出大门向左，在大门东边面朝西而立。尸出门时，主人避让着，同时大家都转成面朝东，以北边为上位。主人向尸行再拜礼。尸回礼答拜。宗人为摈者，代主人向祝致辞，所说的话同筮尸时的命筮辞一样，最后说：“占筮用您为某尸，占筮的结果吉利，谨前来招请您。”祝接受了宗人所致辞，又向尸转致。尸答应。主人向尸再拜稽首。尸入门。主人退去。
特牲馈食礼（三）
主人又前往招请宾。宾穿着和主人同样的服装，出门向左，在门外东边面朝西行再拜礼。主人面朝东回再拜礼。宗人摈者致辞说：“某将举行岁时之祭，您将光临，谨前来招请您。”宾说：“某敢不敬从！”主人再拜。宾回礼答拜。主人退去，宾拜送。
特牲馈食礼（四）
招请宾的第二天黄昏时候，在庙门外陈放鼎，鼎面朝北，以北边为上位，鼎上有茅草覆盖。棜放在鼎的南边，是南北方向纵放，兔腊放在棜上，使头朝东。一头猪放在棜的西边，使猪头朝北、脚朝东而卧。洗设在阼阶的东南边。壶放在禁上，禁放在东序前。放有壶。豆、笾和放在东房中，以南边为上位。几、席和两只敦放在西堂。主人及所祭者的子孙、兄弟们在庙门外东边就位，如同筮日时一样。宾及众宾在庙门外西边就位，面朝东而立，以北边为上位。宗人和祝站在宾的西北边，面朝东，以南边为上位。主人向宾行再拜礼，宾回再拜礼。主人又向众宾拜了三拜，众宾向主人回再拜礼。主人揖请大家入庙，然后自己先入。兄弟们跟从主人而入，宾和众宾也跟从着入庙，大家都在堂下就位，如同在庙门外一样。宗人从西阶升堂，察看壶、敦、
特牲馈食礼（五）
清早起来，主人穿着和视濯时同样的服装，站在庙门外东边，面朝南察看杀猪。主妇察看，在西堂下炊黍稷的灶。在庙门外东边煮猪牲、鱼和兔腊，灶面朝西，以北边为上位。牲肉煮熟的时候盛到鼎中，鼎仍像视濯时那样陈放在庙门外。在堂上室门的东边放壶，盛玄酒的壶放在酒壶的西边。豆、笾、中盛上食物后，像当初一样陈放在东房中。为执事们准备的俎分东西两列陈放在两阶之间，以北边为上位。给两只敦中盛上黍和稷，陈放在西堂上，敦下用萑衬塾。几和席仍像当初一样陈放在西堂。供尸盥手用的水盛在匜中，匜放在盘中，巾放在箪中，上述盥器都陈放在庙门内右边。祝把席和几布设在室中，席面朝东。主妇用缠发髻，发髻中插上笄，穿着黑色生丝缯制的衣，站...
特牲馈食礼（六）
主人和祝升堂。祝先入室，主人跟从祝进入室中，面朝西站在室门中。主妇在东房中盥手，然后向室中席前进上两豆：一豆盛葵菹，一豆盛蜗醢，蜗醢放在葵菹的北边。宗人指使佐食和执事盥手出庙。主人下堂，与宾盥手出庙抬鼎。抬鼎时主人在右边，与佐食抬牲鼎。宾长在鱼鼎的右边，与一执事抬鱼鼎。众宾之长则与一执事抬腊鼎。抬鼎前都先把覆盖在鼎上的茅草去掉。宗人拿着毕先入庙，在北当阼阶的地方面朝南而立。鼎抬进庙后使鼎面朝西放置。右人抽下抬鼎的杠，放在鼎的北边。三名赞者拿着俎分别放在三鼎前，俎上加放匕。于是右人用匕从鼎中取牲肉放在俎上。佐食用毕把猪心和猪舌取出放在肵俎上，用布巾覆盖住，然后把肵俎放在阼阶的西边。三鼎中的牲肉都取出放在俎上之后，右人便把匕加放在鼎上。主人升堂，入室，回到原位。俎送入室中，牲俎放在盛葵菹的豆的东边，鱼俎又放在牲俎的东边，腊俎特横放在牲、鱼二俎的北头。主妇把盛黍稷的两敦放在俎的南边，黍敦放在西边上位。主妇把两只盛羹的
特牲馈食礼（七）
祝在庙门外迎尸。主人下堂，站在阼阶的东边。尸入庙门向左，在庙门内左侧面朝北盥手。宗人把巾授给尸擦手。尸走到西阶前，祝延请尸升堂。尸升堂，入室。祝在尸的前边做先导。主人跟从在尸的后边。尸就席而坐。主人拜请尸安坐。尸回礼答拜，然后拿起放在南边的觯。祝劝告神享用祭物。主人向尸再拜稽首。祝命佐食堕祭。尸左手拿着觯，右手取葵菹在蜗醢中蘸了蘸，放在两豆之间以祭先人。佐食先后取黍、稷和祭肺授尸以堕祭。尸一一接过来用以祭先人，接着又用酒祭先人，祭毕尝了尝酒，然后向主人告旨。主人向尸行拜礼。尸把觯放下，回礼答拜。尸又用羹祭先人，祭毕尝了尝羹，然后向主人告旨。主人向尸行拜礼。尸回礼答拜。祝命佐食把敦向尸跟前移近...
特牲馈食礼（八）
主人洗角，升堂，酌酒献给尸饮以漱口。尸行拜礼而后接受角。主人授角后行拜送礼。尸用酒祭先人，然后尝了尝酒。宾长搬着盛肝的俎随从主人向尸献上。尸用左手拿角，右手取肝在盐上蘸了蘸，用以振祭，祭毕尝了尝肝，再把肝放在盛葵菹的豆上，接着饮干角中酒。祝从尸手中接过空角，向主人汇报说：“送给皇尸的角，皇尸已饮毕。”于是主人行拜礼。尸回礼答拜。祝酌酒授给尸，尸接过来酢主人。主人行拜礼而后进前受角。尸授角后行拜送礼。主人退回到原位。佐食把祭物授给主人以为主人堕祭。主人坐下，左手拿角，右手接受佐食授给的祭物，一一用以祭先人，又用酒祭先人，祭毕尝了尝酒，接着便进前听取尸传达神意的祝福。佐食抟了一团黍授给祝。祝又把黍团子授给尸。尸端起盛葵菹的豆来承接黍团子，然后端着黍团子亲自向主人祝福。主人左手拿着角，行再拜稽首礼，用右手接受了黍团子，退回到原位，把黍团子捧在怀中，又放进左衣袖里，并将左衣袖口用左手的小指挂住，接着饮干角中酒，饮毕行拜礼。尸回礼答拜。主人出室，把黍团子放到东房去。祝用笾承接主人的黍团子。在北墙下为祝布席，席面朝南。主人酌酒献祝。祝行拜礼而后受角。主人授角后行拜...
特牲馈食礼（九）
主妇在东房中洗爵，酌酒，继主人之后再次向尸献酒。尸行拜礼而后受爵。主妇授爵后面朝北行拜送礼。两名宗妇各拿一笾来到室门外坐下。主妇从宗妇手中接过笾，为尸设在敦的南边。祝取笾中的枣栗授给尸，帮助尸行祭礼。尸接过枣栗，用以祭先人，又用酒祭先人，祭毕尝了尝酒。兄弟长搬着燔俎随从主妇向尸献上。尸接过燔，用以振祭，祭毕尝了尝，又把燔还给兄弟长。兄弟长接过燔，放在肵俎上，然后出室。尸饮干爵中酒。祝从尸手中接过空爵，然后像当初一样告诉主妇尸已饮酒毕，命主妇行拜礼。接着尸酢主妇，礼仪同酢主人一样。主妇接过尸的酢酒到东房中，面朝南而立。佐食为主妇堕祭。主妇左手拿爵，右手抚摸了一下祭物，接着用酒祭先人，祭毕尝了尝酒，然后进入室中，饮干爵中酒，向尸行拜礼，尸回礼答拜，这些礼仪都同主人饮毕酢酒时一样。主妇向祝献酒时，也有笾和燔俎随从主妇向祝献上，也同主人向祝献酒一样。接着主妇向佐食献酒，也同主人向佐食献酒的礼仪一样。等到佐食饮干爵中酒，主妇便拿着空爵进入东房。
特牲馈食礼（十）
宾第三次向尸献酒，礼仪同主妇向尸献酒一样。有燔俎随着向尸献上，也同主妇向尸献酒时一样。尸接过酒后放下不饮。这时有执事在室门内为主人布席。主妇洗爵酌酒，送给主人。主人行拜礼而后受爵。主妇授爵后行拜送礼。宗妇帮助主妇向主人进上两豆、两笾，如同主妇向尸献酒时宗妇进上两笾一样。主妇接过宗妇所进的豆和笾，设在主人席前。佐食搬俎进室设在主人席前。主人左手拿爵，右手取菹醢祭先人。宗人帮助主人用笾中的枣和栗祭先人。祭毕，主人把爵放下，起身取肺，坐下用以绝祭，祭毕尝了尝肺，又起身把肺放回俎上，再坐下，擦擦手，然后用酒祭先人，祭毕尝了尝酒。主妇向主人送酒时，有肝俎和燔俎随着向主人进上。主人左手拿爵，右手取肝在盐上蘸了蘸，坐下用以振祭，祭毕尝了尝肝。宗人接过主人手中的肝，放回俎上。主人祭燔、尝燔的礼仪也同这一样。主人起身，移到席的末端坐下，饮干爵中酒，然后行拜礼。主妇回礼答拜，接过主人手中的空爵，酌酒自酢，主妇左手拿爵，行拜礼。主人回礼答拜。主妇坐下，用酒祭先人，祭毕起身，站着饮干爵中酒，饮毕行拜礼。主人回礼答拜。主妇出室，返回房中。主人下堂，洗爵酌酒，送给主妇。在房中为主...
特牲馈食礼（十一）
主人从阼阶下堂，面朝西向宾行拜礼，如同视濯前在庙门外向宾行拜礼那样。接着主人洗爵，将向宾献酒。宾向主人辞洗。主人洗毕，与宾行揖让之礼而后升堂。主人酌酒，到西阶上献给宾。宾升堂面朝北行拜受礼而后受爵。主人站在宾的右边，面朝北回礼答拜。公有司为宾进上脯醢，设上折俎。宾左手拿爵，右手取脯醢祭先人，祭毕把爵放下，起身取俎上的肺，坐下用以绝祭，祭毕尝了尝肺，再起身把肺放到俎上，坐下，擦擦手，又用酒祭先人，祭毕饮干爵中酒，然后行拜礼。主人回礼答拜，接过宾的空爵，酌酒自酢，酌酒后把爵放下，行拜礼。宾回礼答拜。主人坐下，用酒祭先人，祭毕饮干爵中酒，然后行拜礼。宾回礼答拜，拜毕又行揖礼，然后拿着脯下堂，面朝西把脯放在宾位前，再站到宾位上。公有司拿着醢和俎随之设在宾位前。众宾按照长幼依次升到西阶上，行拜礼而后接受主人献酒，坐下用酒祭先人，再站着饮干爵中酒。随之有脯醢和折俎遍设在众宾堂下的位前。众宾受酒时向主人行拜受礼后，主人都一一答拜，接着主人下堂，把爵放进篚中。执事在阼阶东边放两壶酒，壶上加放勺，使勺柄朝南。在西阶西边也同样放两壶酒。主人洗觯，从西边的壶中酌酒，在西阶前...
长兄弟洗觚为加爵，如初仪，不及佐食。洗、致如初，无从。
长兄弟洗觚酌酒，向尸献加爵，礼仪同宾三献时一样，但不再向佐食献酒。在长兄弟献加爵的过程中，主人和主妇互相洗爵致酒，也同宾三献时一样，但没有肝俎和燔俎随着献上。
众宾长为加爵如初。爵止。
众宾之长向尸献加爵，礼仪也同宾向尸三献酒时一样。尸受爵后，把爵放下不饮。
特牲馈食礼（十二）
嗣子将饮尸席前奠觯中的酒，盥手升堂进入室中，面朝北行再拜稽首礼。尸拿起所奠觯授嗣子。嗣子进前受觯，再退回原位，用酒祭先人，祭毕尝了尝酒。尸又拿起肝来授嗣子。嗣子左手拿觯，行再拜稽首礼，进前接受肝，再退回原位，坐下，吃肝，吃完后又饮干觯中酒，然后行拜礼。凡嗣子拜，尸都一一答拜。嗣子出室下堂洗觯，洗毕升堂酌酒，入室献给尸。尸行拜礼而后受觯。嗣子回礼答拜。尸用酒祭先人，祭毕尝了尝酒，再把觯放到的南边而不饮。嗣子出室，回到阼阶下原位。
特牲馈食礼（十三）
兄弟中的弟子洗觯，从阼阶东边的壶中酌酒，在阼阶前面朝北而立，举觯向长兄弟进酬酒，礼仪同主人向宾进酬酒一样。这时宗人告众宾、众兄弟以及内宾用位前的脯醢和折俎行祭礼，接着有美味食物向尸以外的每个人位前进上。宾坐下，拿起原先放在脯醢南边的觯，到阼阶前面朝北向长兄弟进酬酒。长兄弟站在宾的右边。宾把觯放下行拜礼。长兄弟回礼答拜。宾授觯起身站着饮干觯中酒，又从阼阶东边的壶中酌酒，酌毕回到阼阶前原位面朝东向着长兄弟而立。长兄弟行拜礼而后受觯。宾面朝北回礼答拜，拜毕又行揖礼，而后回到西阶前原位。长兄弟来到西阶前面朝北而立，向众宾长进酬酒。众宾长从长兄弟的左边接受旅酬酒，礼仪同宾酬长兄弟时一样。长兄弟先饮干觯中酒，又从西阶西边的壶中酌酒，酌毕回到西阶前原位面朝西向着众宾长而立。众宾长行拜礼而后受觯。长兄弟授觯后面朝北回礼答拜，拜毕又行揖礼，而后回到阼阶前原位。接着众宾从西阶到东阶，众兄弟从东阶到西阶，交错进酬酒，以至相互酬遍，礼仪都同宾酬长兄弟、长兄弟酬宾一样。在众宾和众兄弟互进酬酒的过程中，众宾长到室中拿起尸放在
特牲馈食礼（十四）
宾弟子和兄弟弟子洗觯，分别从东西阶两边的壶中酌酒，然后来到中庭，面朝北而立，以西边为上位，将分别举觯向长宾和长兄弟进酬酒，两弟子把觯放在地上，行拜礼。长宾和长兄弟都回礼答拜。两位举觯者用觯中的酒祭先人，祭毕饮干觯中酒，而后行拜礼。长宾和长兄弟都回礼答拜。两位举觯者洗觯，又分别从东西阶两边的壶中酌酒，酌毕回到中庭之位。长宾和长兄弟都行拜礼。两位举觯者分别把觯放在长宾和长兄弟位前脯醢的右边。长宾和长兄弟都坐下拿取觯，再站起来。两位举觯者都回到中庭之位，向长宾和长兄弟回礼答拜。长宾和长兄弟又都把觯放回到原处，都揖请弟子回自己原位。于是两弟子分别回到东西阶前原位。接着从长宾和长兄弟开始，众宾和众兄弟用两觯不计数地依次交错互进酬酒。
利洗散，献于尸。酢。及祝，如初仪。降，实散于篚。
利洗散，酌酒献尸。尸向利授酢酒。利又向祝献酒，如同长兄弟和众宾长向尸献加爵那样。利下堂，把散放进篚中。
特牲馈食礼（十五）
主人出室，在室门外面朝西而立。祝面朝东向主人报告说：“利成。”尸起身将退出。祝为尸做前导。主人下堂。祝送尸出庙后又返回来，与主人进入室中，回到原位。祝命佐食彻为尸所设的肵俎。佐食彻肵俎出庙门。佐食又把四豆美味从室中彻出，设在西序前。
特牲馈食礼（十六）
在尸席的东边设对席。佐食把敦中的黍分出一部分，并分出一，设在对席前。宗人使嗣子和长兄弟盥手。二人盥毕在西阶下面朝东而立，嗣子站在北边上位。佐食命嗣子和长兄弟吃尸剩下的食物。长兄弟和嗣子答应，升堂，入室。嗣子面朝东站在尸席前。长兄弟与之相对站在对席前。二人都坐下。佐食拿起肤来授给二人，每人各一肤。主人面朝西行再拜礼，致祝辞说：“你们能吃皇尸所剩下的食物，应该想到是因为先祖有德的缘故。”嗣子和长兄弟把肤放在俎上，同声答应，并都回礼答拜。主人把祝辞说了三遍，嗣子和长兄弟答应了三次，并行拜礼三次。接着二人都拿起俎上的肤，用黍祭先人，又用肤祭先人，于是吃黍，吃毕又用羹祭先人，祭毕吃肤。二人吃毕尸所剩余...
特牲馈食礼（十七）
祝命佐食彻阼俎、豆和笾，于是佐食把阼俎、豆和笾从室中彻出，设在东序下。祝搬着自己的俎出室，在室门西边面朝东而立。宗妇把祝席前的豆、笾彻到东房中，又彻下主妇席前的脯醢和俎。佐食彻尸席前的脯醢、俎和敦，改设在室的西北隅，几仍然放在席的南端，周围用席把祭物隐蔽起来。把堂上所设两壶中的酒壶搬进室中，也设在西北隅。改设完毕，佐食关上室的窗和门，下堂。祝向主人报告说：“利成。”然后下堂，出庙。主人下堂，在阼阶下就位。宗人向主人报告祭礼完毕。宾出庙。主人送宾到庙门外，向宾行再拜礼。佐食把阼俎彻下堂去收藏。堂下兄弟们和所有宾的俎也都彻出庙门。
特牲馈食礼（十八）
《记》。举行特牲馈食礼的时候，大家都穿朝服，头戴玄冠，腰束缁带，系黑色蔽膝。只有尸、祝和佐食穿玄端服，裳则穿玄裳、黄裳或杂色的裳都可以，都系爵。
特牲馈食礼（十九）
设洗，要使洗与堂南北之间的距离等同于堂深，从东西位置来说正对着堂屋的东荣。水放在洗的东边。篚放在洗的西边，使篚首朝北而尾顺向南，篚中放二爵、二觚、四觯、一角、一散。壶和棜禁放在东序前，使禁的首端朝北而尾顺向南，两只壶反扣在禁上，壶盖放在壶的南边。到明天行祭礼前才向壶中注酒，并将壶和禁在室门东边陈设好，壶上用粗葛布巾覆盖。尸进室即位的时候，便将盖在壶上的葛布彻去，而在壶上加放舀酒用的勺。覆盖笾的巾也是用粗葛布做的，巾的里子是色的。笾中所盛的枣和栗都是经过挑选并蒸熟的。羹中放的菜，用苦菜或薇菜，并都加放有调味的菜：夏天用葵菜，冬天用荁。用棘木心做匕，手握的一端刻成龙头形。煮牲肉的灶在庙门外的东南...
特牲馈食礼（二十）
浇水以供尸盥手一人。捧盘的人面朝东，拿匜的人面朝西。浇水的人要使水慢慢往下流。拿巾的人在拿匜人的北边。宗人面朝东取巾，将巾抖动三下，面朝南授给尸擦手。尸擦手毕，由拿巾的人接过巾。尸入庙门的时候，主人和宾都要从所在的位置上稍避让。尸出庙的时候也是这样。
嗣举奠，佐食设豆盐。佐食当事则户外南面，无事则中庭北面。凡祝呼，佐食许诺。宗人献与旅，齿于众宾。佐食于旅齿于兄弟。
嗣子饮尸席前奠觯之酒的时候，佐食用豆盛盐放在嗣子面前，以便嗣子吃肝的时候用。佐食有事的时候就在室门外面朝南而立，无事的时候就在中庭面朝北而立。凡是祝呼唤佐食的时候，佐食就答应。宗人接受主人献酒以及行旅酬礼的时候，都参加在众宾的行列中，与众宾依年龄大小为先后之序。佐食在行旅酬礼的时候参加在众兄弟的行列中，与众兄弟依年龄大小为先后之序。
特牲馈食礼（二十一）
在东房中西墙下放两只壶，盛玄酒的壶放在南边上位。内宾站在壶的北边，面朝东，以南边为上位。宗妇站在北堂，面朝东，以北边为上位。主妇和内宾、宗妇也行旅酬礼，行旅酬礼时面朝西而立。帮助主妇向尸进献两笾的宗妇，是拿着笾坐在室门外，授给主妇。
尸卒食而祭[生僻字详见原文]爨、雍爨。
当尸吃九饭完毕的时候，要祭炊黍稷的灶神和烹牲、鱼、腊的灶神。
宾从尸，俎出庙门乃反位。
宾送尸出庙，到把尸俎送出庙门的时候才又返回庙中原位。
特牲馈食礼（二十二）
尸的牲俎上放有牲体右半的肩、臂、臑、肫、胳，两块正脊骨，横脊骨，两块长胁骨，短胁骨，三条肤，一片离肺和三片刌肺；鱼俎上放有十五条鱼；腊俎上所放兔腊的骨体，解割得同牲体一样。祝的俎上放有牲体的髀，两块脡脊骨，两块胁骨，一条肤和一片离肺。主人的俎上放有牲体的左臂，两块正脊骨，横脊骨，两块长胁骨，短胁骨，一条肤和一片离肺。主妇的俎上放有右后觳的一半，其余的牲体与主人俎同。佐食的俎上放有右后觳的另一半，还放有脊，胁，一条肤和一片离肺。宾俎上放骼，长兄弟及宗人俎各放左后觳的一半，其余的牲体与佐食俎同。众宾及从兄弟、内宾、宗妇，如果有公有司的话还包括公有司、士的私臣，这些人都尽剩下的牲体骨各剖分其一块放在俎上，还放有一条肤和一片离肺。
公有司门西，北面，东上，献次众宾。私臣门东，北面，西上，献次兄弟。升受，降饮。
公有司的位置在庙门内西侧，面朝北，以东边为上位，主人献酒时，接续在众宾的后边受献酒。士的私臣的位置在庙门内东侧，面朝北，以西边为上位，主人献酒时，接续在众兄弟的后边受献酒。公有司和私臣分别升到西阶上和阼阶上接受主人献酒，再下阶饮酒。
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