【原文】

公降盥^〔1〕。宾降，公辞。卒盥，公壹揖，壹让，公升，宾升。宰夫自东房授醯酱。公设之^〔2〕。宾辞，北面坐，迁而东迁所^〔3〕。公立于序内^〔4〕，西乡。宾立于阶西，疑立。宰夫自东房荐豆六，设于酱东，西上：韭菹，以东醓醢、昌本^〔5〕，昌本南麋^〔6〕，以西菁菹^〔7〕、鹿。士设俎于豆南，西上。牛、羊、豕，鱼在牛南^〔8〕，腊、肠胃亚之^〔9〕。肤以为特^〔10〕。旅人取匕，甸人举鼎，顺出^〔11〕，奠于其所^〔12〕。宰人设黍稷六簋于俎西，二以并，东北上^〔13〕。黍当牛俎，其西稷，错以终^〔14〕，南陈。大羹湆不和^〔15〕，实于镫^〔16〕。宰右执镫^〔17〕，左执盖，由门入，升自阼阶，尽阶，不升堂，授公，以盖降，出^〔18〕，入反位。公设之于酱西。宾辞，坐迁之^〔19〕。宰夫设铏四于豆西^〔20〕，东上：牛以西羊，羊南豕，豕以东牛。饮酒实于觯，加于丰。宰夫右执觯，左执丰，进设于豆东。宰夫东面坐，启簋会，各却于其西。赞者负东房，南面告具于公。

【注释】

〔1〕公降盥：这是为将设酱而降盥。

〔2〕公设之：这是为表示亲馈。案此所设为正馔，设于席前东边。

〔3〕迁而东迁所：这是迁到公奠处的东侧、酱所当设处。案这是表示不敢当公亲设之意。

〔4〕序内：谓序的北头、近东房门处。

〔5〕昌本：即菖蒲根，这里是指用菖蒲根做成的菹。

〔6〕麋：麋，谓麋鹿肉。，音ní，亦醢。醢有骨曰，无骨曰醢。麋就是用带骨的麋鹿肉做的醢。下鹿仿此。

〔7〕菁菹：菁，即蔓菁，又名芜菁，根和叶可以做菜。菁菹即用蔓菁做成的菹。

〔8〕鱼在牛南：南，原误作“西”。

〔9〕亚：次。

〔10〕肤以为特：特，独。谓肤俎特设在豕俎与肠胃俎的东边。

〔11〕顺出：谓顺鼎实的尊卑依次而出。

〔12〕其所：谓庙门外最初设鼎处。

〔13〕东北上：案饭以黍为尊，故最东北上位陈黍簋。

〔14〕错：谓黍稷交错而陈。

〔15〕大羹湆不和：大羹湆是一种不加佐料的肉汁，故曰不和。此大羹湆是牛肉汁。

〔16〕镫：是一种瓦制的豆，用以盛大羹湆。

〔17〕宰：亦指宰夫的属吏。

〔18〕出：这是为把盖放到庙门外去。

〔19〕迁之：案迁之的目的都是为了表示不敢受公之亲设。

〔20〕铏：盛羹器。案此羹是一种和有菜的羹。

【翻译】

公下堂盥手。宾也随着下堂，公向宾辞降。公盥手毕，与宾行一揖一让之礼，而后公先升堂，宾也随着升堂。宰夫从东房中把醯酱端出来授给公。公把醯酱设在宾席前。宾对公亲自为己设醯酱表示推辞，然后在席的南边面朝北而坐，把醯酱稍向东移到应该放的位置。公站在序内，面朝西。宾在堂上西阶的西边面朝北正身而立。宰夫从东房进上六豆，设在醯酱的东边，以西边为上位：先放韭菹，韭菹的东边放醓醢、昌本，昌本的南边放麋，麋的西边放菁菹、鹿。士在六豆的南边设俎，以西边为上位：从东向西依次设牛俎、羊俎、猪俎，鱼俎放在牛俎的南边，腊俎和肠胃俎又续设在鱼俎的东边。肤俎单独放在猪俎和肠胃俎的东边。这时旅人从鼎中拿取匕，甸人抬鼎，案照鼎实的尊卑顺序依次出庙，将鼎放回庙门南边原来的位置。宰夫把盛黍稷的六只簋设在俎的西边。这六只簋两两相并而放，以放在最东北的位置为上位，最上位放的是一黍簋，它的东边正当牛俎，这只黍簋的西边放稷簋，黍簋和稷簋互相交错开，从北向南，依次陈放完毕。所煮的肉羹中不加放盐和菜，盛在镫中。宰右手端着镫，左手抓住盖在镫上的盖，从庙门外送进来，由阼阶而升，升到阶的最上一层而不升到堂上，把镫授给公，然后拿着盖下堂，出门把盖放回庙外，再进庙，返回到东夹北边原位。公把镫设在宾席前醯酱的西边。宾对公为己设镫表示推辞，然后坐下，镫稍向东移到应该放的位置上。宰夫在豆的西边设四只，以东边为上位：先放牛肉羹，牛肉羹的西边放羊肉羹，羊肉羹的南边放猪肉羹，猪肉羹的东边再放一只牛肉羹。酒盛在觯中，觯放在丰上。宰夫右手拿觯，左手拿丰，进席前把觯和丰设在豆的东边。接着宰夫在席前面朝东而坐，揭开簋上的盖，把盖仰放在簋的西边。最后，赞者背朝东房，面朝南向公报告正馔的食物都已陈设完毕。