【原文】

宰夫授公饭粱^〔1〕。公设之于湆西。宾北面辞，坐迁之。公与宾皆复初位。宰夫膳稻于粱西^〔2〕。士羞庶羞^〔3〕，皆有大^〔4〕、盖，执豆如宰。先者反之，由门入^〔5〕，升自西阶。先者一人升，设于稻南、簋西^〔6〕，间容人。旁四列^〔7〕，西北上：以东臐、、牛炙^〔8〕；炙南醢，以西牛、醢、牛^〔9〕；南羊炙，以东羊胾、醢、豕炙；炙南醢，以西豕胾、芥酱、鱼脍^〔10〕。众人腾羞者^〔11〕，尽阶，不升堂授，以盖降，出。赞者负东房，告备于公。

【注释】

〔1〕粱：即粟，亦即小米。

〔2〕膳稻：膳犹进。稻即今所谓大米饭。

〔3〕羞庶羞：上“羞”，谓进。庶，众。下“羞”，谓美味食物。

〔4〕大：谓大脔（肉块），是从所进每种食物的肥美处取下来的，用之于祭。

〔5〕先者反之，由门入：先者，是指进庶羞的众士除第一人以外的先者。案进庶羞的众士首一人升堂后，专门负责在堂上摆设庶羞，自第二人以下都只升阶将豆递给首一人。但因庶羞多而进者人少，因此先进的人就要返回来再跑一趟，故曰“先者反之”。由门入，因庶羞皆烹于门外之爨，故进之者由门外入。

〔6〕簋：谓正馔盛黍稷之簋。

〔7〕旁：在此是偏西的意思，即宾席的中央而稍偏西。

〔8〕以东臐、、牛炙：、臐、都是加放有五味等佐料而不加放菜的羹。案《仪礼》中的羹有三种：大羹湆，不加盐菜及其他佐料；铏羹，既加佐料又加菜；、臐、，则只加佐料而不加菜。牛炙，烤熟的牛肉。案以上是所谓旁四列的第一列，从西向东依次摆设上述四物。

〔9〕以西牛胾、醢、牛：牛胾，切成大块的牛肉。，音zhī，是用鱼肉做成的菹。牛，是用牛肉做成的菹。案以上是旁四列的第二列，从东向西依次摆设上述四物。下第三、第四列的排列法仿此。

〔10〕芥酱、鱼脍：芥，即今所谓芥菜。鱼脍，切得很细的鱼肉。

〔11〕众人腾羞者：腾，当作“媵”。媵，送。众人，是指除首一人之外的众进庶羞者。

【翻译】

宰夫把粱饭授给公。公把粱饭设在宾席前肉羹的西边。宾来到席的南边面朝北对公为己设粱饭表示推辞，然后坐下把粱饭稍向西移了移。公和宾都回到原来的位置。宰夫进上稻饭，放在粱饭的西边。众士进上各种美味食物，每种食物上都有一块供行祭礼用的大脔，食物上都加有盖，盛食物的豆的拿法同宰进肉羹时豆的拿法一样。先进上食物的士要返回去再次取食物进上，进食物的士都是从庙门进来，从西阶升堂。进食的士中最先的一人升堂，把所进的食物摆设在稻饭的南边、盛黍稷的簋的西边，使所进食物与东边的簋之间的距离可以容得下人。所进的食物在宾席的中间稍偏西的地方摆成四列，以西北边为上位：在最西北的位置放，的东边依次放臐、、烤牛肉；烤牛肉的南边放醢，醢的西边依次放牛肉块、醢、牛；牛的南边放烤羊肉，烤羊肉的东边依次放羊肉块、醢、烤猪肉；烤猪肉的南边放醢，醢的西边依次放猪肉块、芥菜酱、鱼脍。众士进送食物的，都是升到西阶的最上一层，但不升到堂上，把食物授给最先升堂的士，然后拿着盖下堂，把盖送出庙去。最后，赞者背朝东房向公报告食物都已陈设完毕。