仪礼

公食大夫礼

深入解读《仪礼》公食大夫礼，涵盖宾主礼仪、鼎俎陈设、庶羞规格及再拜稽首等细节，揭示周代饮食文化的庄重与尊卑秩序。

公食大夫礼（一）

公食大夫礼。公派与宾级别相同的大夫，去宾馆告请宾前来参加食礼。大夫到宾馆后，宾的上介出来请问大夫因何事而来，然后入内向宾报告。宾出来拜谢大夫屈驾前来。大夫不回拜礼，向宾致辞相请。宾行再拜稽首礼致谢。大夫回朝。宾不拜送，便随大夫一同前往。宾身着朝服在朝的大门外进入次中稍息，如同行聘礼时那样。

公食大夫礼（二）

公即位。属吏陈放食物和食器。牲肉煮熟的时候，甸人将七只鼎陈放在庙门外，正对着庙门，鼎面朝南，以西边为上位。鼎耳中贯以横杠，鼎上用茅草覆盖。盖鼎的茅草或扎住根部，或束住中间。洗所放的位置同于飨礼。小臣在东堂下设盘匜。宰夫在堂上设席，席上又设加席和几。不设酒尊。饮酒和浆饮放在东房待用。凡属宰夫掌管的食物和食器都陈放在东房中。

公食大夫礼（三）

公穿着和宾同样的服装，在大门内迎接宾。作为摈者的大夫引宾入门。宾从门的左侧入门。公向宾行再拜礼。宾避让着公的拜礼，接着向公回再拜稽首礼。公揖请宾继续往里进，于是宾随公而行。到了庙门前，公行揖礼而后先入庙门。宾也随着入庙。行进中，公和宾又行了三次揖礼，来到堂阶下。升阶前又互相谦让了三次，然后公先升阶二级，宾接着登阶升堂。主国的卿大夫们站在东夹南边堂下，面朝西，以北边为上位。主国的士站在庙门内东边，面朝北，以西边为上位。小臣站在东堂下，面朝南，以西边为上位。宰站在东夹北边北堂下，面朝西，以南边为上位。内官之士站在宰的东北边，面朝西，以南边为上位。宾的介站在庙门内西边，面朝北，以西边为上位。公在阼阶上上当屋楣的地方面朝北行拜至礼，以感谢宾的到来。宾为回拜礼而下堂，公见宾下堂又行再拜礼。宾在堂下西阶的东边面朝北将回礼答拜，摈者以公命对宾的堂下之拜表示推辞。宾拜的时候，公又下阶一级。这时摈者又向宾推辞说：“寡君已经随同您而下阶了，您即使要拜，也该起来。”于是宾迅速历阶升堂，升堂后也就不再拜了。公命宾在堂上成拜礼就行了，于是宾又在西阶上面朝北行再拜稽首礼。

公食大夫礼（四）

士抬鼎，在庙门外把鼎上的鼏去掉，依次进入庙门，把鼎陈放在碑的南边，鼎面朝南，以西边为上位。右人把抬鼎的杠抽出来，坐下，把杠放在鼎的西边，使杠顺着鼎面南北向放置，然后各自从鼎的西边出庙去。左人留下来，等待用俎载鼎中的食物。雍人拿着俎进来，把俎放在鼎的南边。旅人在鼎的北边面朝南把匕加放在鼎上，然后退出。大夫们依照长幼顺序到洗的东南边，面朝西而立，以北边为上位，接着便依次进到洗的北边面朝南盥手，盥毕的大夫退回来时正好与下一位去盥手的大夫在洗的南边交错而过。大夫们都盥手毕，再依次进到鼎的北边，面朝南用匕从鼎中取食物。左人面朝西用俎承接大夫从鼎中取出的食物。这时鼎中的干鱼和干兽肉也都已煮熟。从鼎中取出的牲体在俎上的放法，都是使骨的根端朝前。鱼七条，纵放在一只俎上，使鱼的右侧卧在下。牛羊的肠七节，胃七条，同放在一只俎上。伦肤七条放在一只俎上。肠、胃和肤都是横放在俎上，横放不下而有长出的部分，就让它垂在俎的两边。大夫们从鼎中取食完毕，就把匕放在鼎上，按照和来时的先后相反的顺序退回到原位。

公食大夫礼（五）

公下堂盥手。宾也随着下堂，公向宾辞降。公盥手毕，与宾行一揖一让之礼，而后公先升堂，宾也随着升堂。宰夫从东房中把醯酱端出来授给公。公把醯酱设在宾席前。宾对公亲自为己设醯酱表示推辞，然后在席的南边面朝北而坐，把醯酱稍向东移到应该放的位置。公站在序内，面朝西。宾在堂上西阶的西边面朝北正身而立。宰夫从东房进上六豆，设在醯酱的东边，以西边为上位：先放韭菹，韭菹的东边放醓醢、昌本，昌本的南边放麋，麋的西边放菁菹、鹿。士在六...

公食大夫礼（六）

公行再拜礼，揖请宾用食。宾下堂将行拜礼致谢，公推辞，于是宾又升堂而后行再拜稽首礼。宾升席而坐，取韭菹，用韭菹在醓醢以下的五只豆中都蘸了蘸，然后把它放在韭菹和醓醢两豆之间以祭先人。赞者在席前面朝东而坐，用右手取黍，放到左手中，三只簋盛的黍都取遍，又遍取三簋中的稷，放入左手，然后再反过来放到右手中，起身授给宾。宾又用黍稷祭先人。牛羊猪三牲的肺都切割开，由赞者遍取而一一授给宾。宾一一起身接受肺，再一一坐下用以祭先人，祭毕，擦擦手，用柶从牛肉羹中捞取菜，再用这菜在以下三中都蘸了蘸，然后放在牛肉羹

公食大夫礼（七）

宰夫把粱饭授给公。公把粱饭设在宾席前肉羹的西边。宾来到席的南边面朝北对公为己设粱饭表示推辞，然后坐下把粱饭稍向西移了移。公和宾都回到原来的位置。宰夫进上稻饭，放在粱饭的西边。众士进上各种美味食物，每种食物上都有一块供行祭礼用的大脔，食物上都加有盖，盛食物的豆的拿法同宰进肉羹时豆的拿法一样。先进上食物的士要返回去再次取食物进上，进食物的士都是从庙门进来，从西阶升堂。进食的士中最先的一人升堂，把所进的食物摆设在稻饭的南边、盛黍稷的簋的西边，使所进食物与东边的簋之间的距离可以容得下人。所进的食物在宾席的中间稍偏西的地方摆成四列，以西北边为上位：在最西北的位置放，的东边依次放臐、

公食大夫礼（八）

赞者以公命请宾升席。宾在席的末端坐下，取粱饭，又就稻饭而取之，然后把粱饭和稻饭放在醯酱和大羹湆之间以祭先人。赞者在席的南边面朝北而坐，遍取所进加馔上的大脔，起身一一授给宾。宾一一接受，然后一总用以祭先人。祭毕，宾下堂将行拜礼，公辞宾堂下之拜，于是宾又升堂而后行再拜稽首礼。公回再拜礼。

公食大夫礼（九）

宾面朝北从正馔和加馔之间来到席前坐下，左手抱起盛粱饭的簠，右手端起大羹湆，而后下堂。公对宾下堂表示推辞。宾在堂下西阶的西边面朝西而坐，把粱饭和肉羹放在地上，转成面朝东向公回答了一番话，然后再面朝西拿取粱饭和大羹湆，迅速登阶升堂，再面朝北把粱饭和大羹湆放回原处，接着又下堂对公亲自在堂上侍食加以推辞。公对宾的意思表示接受。宾升堂。公行揖礼而后退到东箱。摈者则退到东塾的北边，背朝东塾而立。宾就席而坐，接着把加席卷起来放在一边。公对宾去掉加席没有表示推辞。宾就着大羹湆和醯酱吃了三口饭。这时宰夫拿着盛有浆饮的觯，连同放觯的丰，一同为宾进上。宾擦了擦手，起身接受觯。宰夫把丰放在稻饭的西边。将要赠送给宾的庭实也摆设出来。宾在席上坐下，用浆饮祭先人，接着便饮浆饮以漱口，然后把觯放在丰上。

公食大夫礼（十）

公从宰夫手中接受束帛，将作为侑币赠送给宾表示劝宾继续用食，公拿着侑币面朝西而立。宾下席，来到西阶上面朝北而立。摈者进到堂下两阶之间的地方相赞公向宾授侑币。宾下堂对公授侑币表示推辞，接着又升堂表示听命，然后下堂，将行拜受礼。公对宾下堂行拜受礼表示推辞。于是宾升堂而后再拜稽首，在当东楹的地方面朝北接受了侑币，再退到西楹的西边面朝东而立。公授侑币后行拜送礼，才拜了一拜，宾就赶忙下堂，表示不敢当，就在宾下堂的时候，公又拜了一拜。这时介按照和进庙时相反的顺序出庙。宾下堂走到庭中的时候，面朝北向主国执皮的有司行揖礼，有司便拿着兽皮跟随宾出庙。这时公下堂到庭中面朝南而立。宾出庙门之后，由上介接过宾手中的侑币，而由宾的随从人员迎上去从主国有司手中接受兽皮。

公食大夫礼（十一）

宾又从庙门的左侧入门，走过了门檐，面朝北向公行再拜稽首礼。公对宾行拜礼表示推辞。宾和公像初入庙时那样行三揖三让之礼，然后升堂。宾在西阶上面朝北行再拜稽首礼。公回再拜礼。宾下堂，像当初那样对公亲自侍食表示推辞。然后升堂。公行揖礼，退到东箱。宾吃黍稷饭，一直到吃饭结束，先后三次饮浆饮漱口。这次吃饭不就醯酱和大羹湆。饭毕，宾擦擦手，起身，到席的南边面朝北而坐，拿取粱饭和醯酱下堂，在西阶的西边面朝西而坐，把粱饭和醯酱放在地上，而后转身面朝东行再拜稽首礼以向公致谢。公下堂，向宾回再拜礼。介按照和进来时的先后相反的顺序出庙。宾出庙，公送宾到大门口而不出大门，向宾行再拜礼。宾不回顾。

有司卷三牲之俎，归于宾馆。鱼、腊不与。

主国的有司把牛羊猪三牲俎上的肉全部收起，给宾送到宾馆去。鱼俎和腊俎不在馈送之中。

明日，宾朝服拜赐于朝，拜食与侑币，皆再拜稽首。讶听之。

第二天，宾穿着朝服上朝去拜谢公的赐予，拜谢公所赐予的饭食和侑币，都行再拜稽首礼。由讶听取并入内向公报告宾的拜谢之辞。

公食大夫礼（十二）

为上大夫举行食礼，陈设八豆、八簋、六九俎。九俎中鱼和腊各都是二俎。上大夫的俎上所载的鱼、肠胃和伦肤数目各都是九或十一，下大夫则是七或九。加馔所陈设的各种美味食物，东西都不得超过四列。为上大夫所陈众美味比下大夫增加了雉肉、免肉、鹌鹑肉和肉四种。

公食大夫礼（十三）

如果公因故不能亲自为宾举行食礼，就派与宾级别相等的大夫穿着朝服，拿着侑币，前去向宾代公致辞并馈送食物。豆实盛在瓮中，陈放在两楹之间的南边，陈放时两两相并，由南向北而陈。黍稷盛在筐中，陈放在两楹之间的北边，陈放时也是两两相并，由北向南而陈。加馔的众美味陈放在碑的北边。庭实四皮陈放在碑的南边。牛羊豕牵在门内西边，以东边为上位。宾穿着朝服接受馈赠，如同接受饔饩时的礼仪一样。宾不向大夫行傧礼。第二天，宾穿着朝服上朝去拜谢公的赐予，由讶听取并向公转告宾拜谢的辞命。

公食大夫礼（十四）

大夫为宾举行食礼，就要亲自去告宾、邀请宾。主人在门外迎宾，向宾行拜至礼，都同举行飨礼一样。主人飨宾前先要下堂盥手。主人接受醯酱、大羹湆和作为侑币的束锦，都要从堂上下到阶上而受。授者则升阶一级而授。主人下阶时，宾留在堂上。宾拿着粱饭和大羹湆到西序南头，准备在那里用食。主人对宾到西序南头用食表示推辞，于是宾又返回到席位上。宾卷起席上的加席，打算把它放到一边，主人对此表示不同意，于是宾又把加席铺上。主人将向宾授侑币的时候，宾下阶一级表示推辞。主人也随着下阶一级以向宾辞降。宾接受侑币行拜受礼，要再拜稽首。主人授币后行拜送礼也再拜稽首。宾对主人亲自侍食表示推辞时要下阶一级。主人也要随着下阶一级。宾食毕，要亲自彻馔到西序南头，然后面朝东行再拜礼，下堂退出。其他方面的礼仪都同公食大夫的礼仪一样。

若不亲食，则公作大夫朝服以侑币致之。宾受于堂，无摈。

如果公因故不能亲自为宾举行食礼，那就使大夫穿着朝服，拿着侑币去代公向宾致辞并馈送食物。宾要在宾馆的堂上接受馈送，但不向大夫行傧礼。

《记》。不宿戒。戒不宿。不授几，无阼席。

《记》。举行食礼的日期到来之前主人不预先邀请宾，也不告宾。到举行食礼的那天主人要起早告宾，告后就不再邀请宾。在食礼上主人不向宾授几，阼阶上也不为主人设席。

亨于门外东方。

食礼是在庙门外东边烹煮食物。

司宫具几与蒲筵常，缁布纯。加萑席寻，玄帛纯。皆卷自末。宰夫筵出自东房。

食礼开始前，由司宫准备好几和蒲席，蒲席长一丈六尺，用黑布镶边。还要准备好萑席作为加席，萑席长八尺，用黑缯镶边。席都从末端卷起来以备用。食礼开始时由宰夫从东房把席拿出来铺设。

宾之乘车在大门外西方，北面立。

宾前往参加食礼所乘坐的车停放在大门外，车面朝北。

铏芼：牛藿，羊苦，豕薇，皆有滑。

食礼的羹中所加放的菜：牛肉羹中放藿菜，羊肉羹中放苦菜，猪肉羹中放薇菜，每种羹中还都放有用以调味的菜。

赞者盥，从俎升。

赞者盥手，在俎送上堂的时候，赞者也随着升堂。

簠有盖幂。

盛饭的簠上有盖，设簠时去掉盖而盖上巾。

凡炙无酱。

凡吃烤肉，不用蘸酱。

上大夫蒲筵，加萑席，其纯皆如下大夫纯。

为上大夫举行食礼也用蒲席，加席也用萑席，蒲席和萑席的镶边也都和下大夫一样。

卿摈由下。上赞，下大夫也。

卿摈只在堂下相赞食礼。堂上的赞者由下大夫担任。

上大夫庶羞，酒饮、浆饮，庶羞可也。拜食与侑币皆再拜稽首。

在上大夫吃加馔诸美味的时候，如果宰夫又进上饮酒和浆饮，那么上大夫一边饮酒、浆，一边吃美味也是可以的。上大夫拜谢公所赐食和侑币，都要行再拜稽首礼。